Bife Tártaro ou Steak Tartare, Culinária Polonesa - Carne Crua

O bife tártaro, mundialmente conhecido como steak tartare, é um aperitivo de provável origem no leste europeu. O intrigante a respeito desse prato, para muitos brasileiros, é o fato de comer a carne de vaca crua. Provavelmente vocês possam ver variações desse prato mundo a fora, porém todas realmente deliciosas para os apreciadores de carne. 

Nesse artigo, vamos tratar da receita de bife tártaro polonês que consiste basicamente de filé mignon finamente picado, gema de ovo, cebola, pepino e alguns condimentos. Ah, e sem esquecer de um pãozinho de qualidade como acompanhamento.

Eu sei que vocês já estão com água na boca! Portanto, vamos a mais algumas dicas e depois eu revelo a receita meu povo. 😂

IMPORTANTE! Utilizar carne de alta qualidade, sendo o filé mignon o mais recomendado para essa receita. Repito, a carne deve ser de ótima qualidade para evitar contaminações por bactérias ou parasitas como Toxoplasma gondii e Taenia saginata. Além disso, utilizar ovos pasteurizados para evitar risco de contaminação por Salmonela.

Outra dica, para quem mora em grandes capitais, é procurar um restaurante na sua região onde este prato é servido, se não houver, compre a carne em um açougue de confiança.

Vamos aos ingredientes, o que você vai precisar para 1 porção:

• 250 gramas de filé mignon extra limpo e picado finamente
• 1 colher de sopa de mostarda picante
• 1 cebola média picada finamente
• 2 pepinos ácidos em conserva picados finamente (em cubos)
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 gema de ovo pasteurizado
• sal e pimenta a gosto
• 3 fatias de pão integral
• alcaparras (opcional)

Modo de preparo:

1. Cortar a carne em pedaços bem pequenos, praticamente triturar, de modo que após seja possível moldar a carne, misturar sal e pimenta a gosto
2. Picar a cebola em pequenos pedaços
3. Picar os pepinos em pequenos pedaços
4. Picar a salsa
5. Cortar 3 fatias de pão

Há 2 modos de comer o Bife de Tártaro: 

• Misturar todos ingredientes, exceto a gema de ovo. Sal e pimenta são adicionados a gosto e por fim, a gema de ovo ao topo

• Outra forma, seria misturar a carne com sal e pimenta a gosto, adicionando a gema de ovo ao topo, e os demais ingredientes são consumidos ao lado da carne e misturados à medida que se consome a carne

Me contem aí se alguém na sua família ou amigos já conheciam esse prato? 😋
E se é possível encontrar na sua cidade um restaurante que sirva o Bife de Tártaro?

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